魚(yú)頭苕皮湯
發(fā)布時(shí)間 : 2017年03月06閱讀次數 : 241028
雖說(shuō)是冬天已經(jīng)過(guò)去，但春寒料峭依然，在這個(gè)寒冷的春季，給大家介紹一道暖胃暖身的魚(yú)頭苕皮湯來(lái)驅驅寒。
用料：
大魚(yú)頭 1個(gè)約2斤
苕皮 200g
豆腐 150g
姜、蒜、香菜 適量
胡椒粉、料酒、鹽 適量
做法：
1、魚(yú)頭劈開(kāi)洗凈，用5g鹽左右在魚(yú)頭上抹均勻。
2、苕皮豆腐切成大塊，姜切片，蒜拍扁去皮，香菜洗凈切段。
3、不粘鍋燒熱放油和姜片，小火煎姜片到略收干。
4、滑入魚(yú)頭，中小火煎至魚(yú)頭表面焦黃。
5、換大鍋熬湯。鍋底墊上豆腐塊、蒜頭，把魚(yú)頭鋪在豆腐塊上，然后開(kāi)大火，加入料酒，足量清水，燒開(kāi)。
6、大火燒開(kāi)后轉中小火，至湯色變濃白色，加入苕皮，同時(shí)加鹽和胡椒粉調味，轉大火，撒入香菜。
7、出鍋裝盤(pán)，魚(yú)的鮮味混著(zhù)胡椒粉的辣味，這股暖氣真的是聞著(zhù)也能全身溫暖。
提示：苕皮原來(lái)就是熟制品，所以下到沸騰的湯里不用30秒就會(huì )變透明狀了。
以上就是魚(yú)頭苕皮湯的做法了，在這樣陰雨連綿的冷天里，喝上一碗暖暖的湯，整個(gè)人都是暖的。