女皇蒸涼面要走向全國市場(chǎng)

四川新聞網(wǎng)廣元3月27日訊(記者高志農)身在外地，也將可以吃到正宗的廣元米涼面了！目前，生產(chǎn)設備已經(jīng)進(jìn)入調試階段，預計，今年7月即可批量投入市場(chǎng)。

3月26日，由廣元市利州區委宣傳部和利州區大石鎮共同舉辦的“春暖花開(kāi)，新聞媒體看大石發(fā)展變化”活動(dòng)中，記者們走進(jìn)位于大石食品工業(yè)園的廣元市帆舟食品有限公司，見(jiàn)到了即將投產(chǎn)的全國首條廣元米涼面生產(chǎn)線(xiàn)。

廣元的米涼面也稱(chēng)蒸涼面，屬于地方特產(chǎn)，有著(zhù)悠久的歷史。其獨特風(fēng)味與當地獨特水土密不可分，歷年皆有人將廣元米涼面工藝帶往全國，但口味與廣元當地制作的有著(zhù)天壤之別，無(wú)一成功，就算和廣元離得很近的其它城市都不能復制。

傳統廣元蒸涼面制作方法是：選用上等大米為原料，淘洗干凈后，用清水浸泡一天，再加1/10的大米飯，用打漿機或石磨磨成適度稀漿，放入有紗布的蒸籠蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上以免粘連。后折疊切成細絲即成。再在裝上米涼面的碗內，倒入醬油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜泥，攪拌后酸、甜、麻、辣、香，川味十足，柔軟可口、綿韌不粘。

　　廣元市帆舟食品有限公司總經(jīng)理助理楊靜介紹，該公司采取與高校合作的方式，共同研發(fā)改變了米涼面全手工制作傳統，提升轉化為先進(jìn)的現代化生產(chǎn)技術(shù)，采用遠紅外真空包裝保鮮，讓廣元米涼面在不冷藏，常溫保存的情況下自然保質(zhì)可達6個(gè)月之久，而且口味不變，風(fēng)格不變，質(zhì)量不變，將廣元米涼面打造成旅游快餐食品，開(kāi)袋開(kāi)盒即可食用。目前，投資400余萬(wàn)元的生產(chǎn)線(xiàn)設備已經(jīng)安裝完畢，正在進(jìn)行最后調試，預計，7月份將投入正式生產(chǎn)，日產(chǎn)量可達10噸。